沂水沂品香食品有限公司

沂蒙山區沂水豐糕歷史演變：

據考證，沂蒙山區沂水豐糕發明于清嘉慶二年，為沂蒙山區沂水民間傳統名吃。近年來，根據其加工工藝、所用食材和歷史淵源考證，沂蒙山區沂水豐糕實際上是滿族食品沙琪瑪的改良延伸，是滿族生活習俗與漢族生活習俗融合的例證。沂蒙山區沂水許多民眾或許并不知曉自己的生活習俗中仍然保留著諸多清朝滿族人留下的痕跡，比如睡火炕、房屋正房稱為“堂屋”、入門修建影壁墻、送火神、祭祀山神、以沙琪瑪即沂水豐糕祭祀祖先等。對于對沂蒙山區沂水豐糕這種沙琪瑪的演變，民族習俗的融合形成了沂蒙山區的獨特特產食品__沂水豐糕。

沂水豐糕的營養成分

沂蒙山區沂水豐糕采用長江流域的**糯米及粳米稀、**花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質、***等營養成分。沂蒙山區沂水豐糕具有現代時代意義的一種健康食品。

沂蒙山區沂水豐糕的傳統工藝：

主料：大米500g。
輔料：水500g、米酒80g、酵母粉5g、去核紅棗少許、芝麻。
1、大米用水泡一夜，泡好的大米到入豆漿機，用豆漿機的攪拌功能將米打碎。
2、打好的米漿，將多余的水倒掉，不要留太多的水，把米漿分成三份，盆里的準備加入酵母粉發酵，其中一個碗放入微波爐里加熱1分鐘左右。
3、大盆里加入5克酵母粉，把加熱好的米漿與另一個碗的生米漿混合起來攪拌均勻，，用少許水化開，倒入米漿一起攪拌。
4、大盆里的米漿發酵后，把拌好的象冰激凌的米漿倒入再次發酵，發酵好的米漿里面倒入米酒，攪拌均勻。
5、豐糕里可依個人喜好放入棗，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放，把模具抹上油，就可以蒸了，.蒸好后放涼脫模即可。